Salada de lentilhas

        Supertição ou não a lentilha é conhecida em várias regiões do mundo como o grão que traz fortuna, também evocam a morte e o renascimento já que do grão germinado na terra nascem vários grãos. Acreditando ou não vamos comer uma saladinha de lentilhas no dia 31, vai que funciona!!!

Salada de lentilhas ao vinagrete

Ingredientes

Salada

250 grs de lentilhas

1 cebola grande

2/3 de xícara de chá de amêndoas laminadas

3 colheres de sopa de hortelãs picadas

1 colher de café de cominho em pó

Modo de fazer

Cozinhe a lentilha em bastante água por 15 minutos

Verifique se ela está al dente e coloque em uma bacia com água e gelo para encerrar o cozimento. Em seguida coloque em um escorredor para que fiquem bem sequinhas.

Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve em fogo bem baixo em uma panela com uma colher de sopa de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.

Se vocês não encontrarem amêndoas laminadas, usem as picadas. Se estiverem  cruas leve-as ao forno até que dourem um pouco. Misture tudo na salada.

Ingredientes

Molho vinagrete

1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon

1/3 de xícara de chá de vinagre balsâmico

1 xícara de chá de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer

Coloque em uma tigela a mostarda, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta do reino, de preferência moída na hora. 

Com um fuet bata todas os ingredientes e vá colocando lentamente o azeite até que consiga um molho homogêneo. Se o molho não estiver homogêneo coloque um pouquinho de água.

Misture o vinagrete à salada e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Macarons de amêndoas Ladurée

    Os tradicionais macarons da Laudurée são famosos pela delicadeza e pelo sabor inconfundível. Por isto uma receita preciosa para que sabe sofisticar o Natal.

Macarons de amêndoas

Bolachas de macarons

Ingredientes

275 grs de farinha de amêndoas

250 grs de açúcar de confeiteiro

6 claras mais 1/2 clara

210 grs de açúcar semoule

100 grs de amêndoas picadas

Recheio de amêndoas

Ingredientes

150 grs de manteiga

320 grs de marzipã com 65% de amêndoas

120 grs de polpa de amêndoas sem açúcar

80 ml de creme de leite fresco

Material

Um saco de confeiteiro com um bico redondo de 10 mm.

As bolachas dos Macarons

Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro no processador para obter um pó fino. Peneire.

Bata as 6 claras em neve. Quando estiver bem espumante, acrescente 1/3 do açúcar semoule, continue bater para dissolver o açúcar; acrescente mais 1/3 do açúcar semoule, nata por aproximadamente 1 minuto. Com a ajuda de uma espátula flexível (pão duro), incorpore delicadamente as claras em neve à mistura peneirada de farinha de amêndoas e de açúcar de confeiteiro. Acrescente, então, a meia clara previamente batida em uma tigela. Misture a massa, de maneira que ela se incorpore e amoleça com facilidade.

Com a ajuda do saco de confeiteiro com bico, disponha os pequenos macarons com 3 a 4 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga. Dê leves pancadinhas na assadeira para que os macarons terminem de se acomodar . Salpique as amêndoas picadas. Preaqueça o forno a 150 graus.

Deixe os macarons descansarem ao ar livre por 10 minutos antes de levar ao forno. Asse por aproximadamente 15 minutos, até que se crie uma casca.

Retire do forno e despeje um pouco de água na assadeira e o papel manteiga (levante o papel delicadamente pelas pontas). A umidade e o vapor produzidos pela água sobre a assadeira quente permitirão desgrudar os macarons mais facilmente quando esfriarem. Deixe esfriar.

Agora, desgrude a metade das casquinhas e deposite as partes de cima e as partes de baixo sobre uma travessa.

O Recheio de Amêndoas

Corte a manteiga em pedaços. Coloque-os em uma tigela e amoleça-os no microondas ou em banho-maria sem deixar derreter, apenas para obter uma consistência pastosa.

Em uma vasilha, desmanche o marzipã com a polpa. A seguir, acrescente o creme de leite frio e, por fim, a manteiga pastosa. Bata rapidamente usando um fouet elétrico com espátulas para emulsificar bem a mistura.

Com a ajuda do saco de confeiteiro com bico, recheie as casquinhas já desgrudadas com uma bolinha de creme de amêndoas do tamanho de uma noz e cubra com outra casquinha.

Conserve os macarons por 12 horas na geladeira antes de degustá-los.

Conselhos do Chef

Pode ser que, por vários razões, os seus macarons rachem na parte de cima. Isso pode acontecer devido aos ingredientes, ao forno ou a maneira de misturar. Qualquer que seja a razão, não desanime! E venha certeza: rachados ou não, os macarons são uma delícia. Com experiência, você será capaz de fazê-los lisinhos.

É altamente recomendado deixar os macarons passarem uma noitena geladeira. Durante esse tempo ocorre uma osmose entre os diferentes componentes, o que desenvolve e refina o gosto e a textura.

Receita do livro Ladurée Doces

Oba sobremesa!!!

    Todas as pessoas são unânimes em afirmar que o Natal é a época do ano que mais ganhamos calorias, mas também concordam com aquele velho e bom ditado: " Quem está na chuva é para molhar". Por isso a sobremesa nas comemorações do Natal é apenas uma mera coadjuvante neste paraíso de tentações e comilanças. Portanto relaxem, aproveitem e desfrutem!!!

Cheesecake de Cerejas com Baunilha

Ingredientes

Massa

1 pacote de bolacha Maizena

1 1/2 colher de sopa de açúcar refinado

50 grs de manteiga sem sal (1/4 de um tablete de 200 grs)

1 clara de ovo

Recheio

1/3 de xícara de chá de maisena

1 1/2 de chá de açúcar refinado

900 grs (6 potes de 150 grs) de cream cheese (Polenguinho, Philadélfia, Danúbio)

3 ovos grandes

1 gema de ovo

4 tampinhas de extrato de baunilha

Raspas de 1 limão

1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Calda

600 grs de cerejas frescas

1 baunilha em fava

1 xícara de chá de açúcar refinado

Modo de fazer

Massa

    Triture bem o pacote de biscoito maisena no liquidificador.Coloque em um recipiente e adicione o açúcar, a manteiga e a clara.Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes tenham se misturado. Se iver muita "farofinha" acrescente um pouco mais de manteiga. Forre todo o fundo (somente o fundo) de uma forma com o fundo removível com esta massa.

Recheio

   Na tigela da batedeira, misture a maisena com o açúcar. Adicione o cream cheese ao açúcar com a maisena e bata de preferência usando batedor de massas por bastante tempo, até que o creme fique bem fofo, mais ou menos 8 minutos.

    Adicione à batedeira os ovos, gemas, extrato de baunilha, raspas de limão bem devagar, sempre parando para raspar o fundo para que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Adicione o creme de leite fesco e continue batendo.

  Coloque o creme em uma forma de mais u menos 23 cm e com o fundo removível. Ela deve estar em banho-maria sore uma assadeira com água.

    Asse em banho-maria em fogo baixíssimo (150 graus) por 1 hora e meia ou até que o centro esteja razoavelmente firme.

    Refrigere por no mínimo 6 horas antes de desenformar.

Calda

Corte a cereja no meo e retire o caroço com cuidado. Corte a fava da baunilha no meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com o auxílio de uma faca. Coloque as sementes na panela com a cereja. Junte o açúcar e cozinhe em fogo médio até adquirir consistência. 

Dica: Para que o Cheesecake não "nade" no banho-maria, deve-se usar uma forma de fundo desenformável com trava. Se vocês tiver uma forma simples, embrulhe-a com papel alumínio antes de colocar dentro da assadeira.

    A hora da sobremesa é a hora do cafezinho, da prosa em volta da mesa, de escutar os casos dos nossos avós... Façam o seguinte, prolongue a conversa até a sobremesa acabar e se o café tiver acabado peça para coar outro bem novinho.

Farofa

    Alguns pratos são fundamentais no Natal e não podem faltar de jeito nenhum. Um destes pratos, na verdade é um complemento, é a farofa, não consigo imaginar comer peru, chester ou tender sem o acompanhamento de uma deliciosa farofa. Para ajudá-los uma receita deliciosa e super diferente. Enjoy!!!

Farofa de castanha portuguesa

Ingredientes

100 grs d manteiga sem sal

1 cebola bem picada

300 grs de castanhas portuguesas cozidas

300 grs de farinha de mandioca (Biju)

1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas em cubinhos

Salsinha fresca picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

    Faça um X no topo e no fundo das castanhas e coloque em uma assadeira grande. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse até que fiquem macias e retire a casca quando estiverem mornas. Caso prefira, pode cozinhar em água fervente. Corte-as em pedaços pequenos e reserve.

    Em uma frigideira grande, coloque a metade da manteiga. Coloque a farinha aos poucos, mexendo bem. Torre bem a farinha para que a farofa fique cocante. Reserve.

    Utilizando a mesma frigideira, coloque o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar bem dourada, adicione as castanhas picadas e refogue mais um pouco. Junte a salsinha e a azeitona.

    Coloque a farinha da mandioca tostada anteriormente e cozinhe até que esteja tudo bem misturado e a farofa crocante porém úmida.

    Caso queira adicione um pedaço de bacon junto com a cebola.

    O tradicional pode ter variações. Monte uma linda mesa e desfrute das boas companhias.

Receita Blog Dedo de Moça

Bacalhau

     Portugal nos visita no Natal. Para quem não gosta ou não come carne o bacalhau é uma excelente opção para agradar seus convidados.

Bacalhau a Brás

Ingredientes

1 kg de bacalhau

2 xícaras de chá de azeite estra-virgem

4 dentes de alho

2 cebolas

700 grs de batatas cortadas em palito ou raladas em ralo grosso

8 ovos

Sal e pimenta a gosto

Azeitona preta a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de fazer

    Desalgue o bacalhau na água, dentro da geladeira de um dia para o outro.     Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas de acordo com a sua preferência (palito ou ralo grosso). Frite o alho no azeite até alourar,retire, pique e reserve. Neste mesmo azeite, refogue a cebola até dourar, junte o bacalhau e deixe refogar alguns minutos. Junte o alho reservado e os ovos (ligeiramente batidos), deixe até os ovos estejam cozidos, misturando como um ovo mexido.

    Frite as batatas em bastante óleo e reserve-as. Acrescente as batatas fritas, salsinha picada e azeitonas ao bacalhau logo antes de ir para mesa.

    No mais é sentar-se à mesa e deliciar-se com este prato. Jogue conversa fora, lembrem de casos antigos e deem muitas, mas muitas risadas.

Receita Blog Dedo de Moça

Tender para o Natal

    Confesso que minha carne predileta no Natal é o Chester. Adoro o sabor e a casquinha que fica em cima quando assamos. 

Tender com molho de maracujá e gengibre

Ingredientes:

1 tender bolinha

Cravos da índia o suficiente para decorar o tender

5 maracujás azedos

300 ml de água

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado e espremido ( utilizar somente o suco)

5 colheres de sopa de mel

100 grs de manteiga sem sal

Modo de fazer

    Com uma faca bem afiada, faça cortes em toda a pele do tender formando losângos. Espete em cada ponta do losângo um cravo da índia.Coloque o tender em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

    No liquidificador, coloque a polpa do maracujá e a água. Vá pulsando até que tudo se misture (desta forma as sementes não se partirão). Coe o suco misture o suco de gengibre e reserve.

    Besunte todo  tender com a manteiga e por último regue o mel e o suco de maracujá sobre a carne.

    Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 3 horas.

    Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para a máxima. Asse até que toda a superfície esteja dourada (aproximadamente 30 minutos).

    Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo e misture bem. Vá juntando o molhinho que sobrou na assadeira, aos poucos, e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Coe e regue sobre o tender.

    Para acompanhar o bom e velho vinho tinto, sempre bem vindo às nossas mesas e paladar.

    Receito do Blog Dedo de Moça

Entrada da Lili

    A partir de hoje postarei algumas dicas de receitas deliciosas e muito fáceis para ajudar na escolha do menu do Natal. Esta deliciosa entrada feita pela Lili, minha prima, é fácil, sofisticada e deliciosa.

Carpaccio de salmão com mix de folhas e molho de iogurte

Ingredientes

300 grs de carpaccio de salmão defumado

200 grs de iogurte natural

Suco de 1/2 limão

1/2 maço de hortelã picadinho

50 ml de azeite extra virgem

Sal e pimenta a gosto

Folhas da sua preferência: alface, rúcula, agrião...

Modo de preparar

Em um bowl junte o iogurte, suco do limão, a hortelã picada, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem. No fundo de um prato jogue um fio de azeite extra virgem e disponha as fatias de salmão defumado. Ajeite no centro as folhas verdes regue com o molho enfeite com flores comestíveis e bom apetite.

E que tal a idéia desta mesa? Acho que papai Noel aprovaria!!!

Salada Ráris

    Mais uma receita deliciosa para o final do ano. Quem me deu esta receita foi minha grande amiga Quequel, aliás foi criação dela e posso garantir que é uma delícia e com certeza fará sucesso.

Salada Ráris

Ingredientes:

1 pacote de arroz Ráris

1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos

1 pimentão amarelo picada em cubos pequenos

1 tomate picado em cubos pequenos

Folhas de hortelã a gosto

Azeitona ázapa a gosto

Sal a gosto

Suco de 2 limões

Azeite a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz bem cozido e reserve. Quando o arroz estiver frio misture os pimentões, o tomate, a azeitona ázapa e o suco de limão. Tempere com sal e azeite a gosto. Na hora de servir coloque as folhas de hortelã. O hortelã deve ser colocado por último pois fica escuro por causa do suco de limão.

    Espero que gostem. Quero saber notícias. Enjoy!!!

Menu do jantar da Lili

    Preparem-se para encher a boca de água. Olha que delícia o jantar da Lili. Já pedi todas as receitas e em breve irei postar agora se tiverem pressa a sobremesa já foi postada aqui no blog é só clicar no marcador receitas e encontrarão esta deliciosa mousse.

    A Lili é uma fofa e eu só tenho que agradecer o carinho e despreendimento dela em dividir estes momentos com o blog. Valeu muito eu AMEI!!!

Salada exótica Califórnia

    Pessoal, a dica de hoje é uma receita deliciosa. Os ingredientes são inusitados, talvez alguns de vocês vão torcer o nariz. Mas acreditem é deliciosa e muito fácil de fazer. Preparem-se para fazer sucesso nas comemorações do final do ano.

Salada exótica Califórnia

Ingredientes:

Para a salada

1 repolho médio fatiado bem fininho

Cebolinha e salsinha picados

2 pacotes de miojo cru esmigalhados

1 colher de sopa de manteiga

1/2  xícara de chá de gergelim

3/4  xícara de chá de amêndoas sem pele e fatiadas

Para o molho

1/2 xícara de chá de azeite

1/2 xícara de chá de óleo de milho

1/3 xícara de chá de açúcar

1/3 xícara de vinagre de arroz

1 colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de chá de sal

Modo de preparar

Em uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter, junte a amêndoa e o gergelim e deixe dourar bem, reserve. Misture bem todos os ingredientes do molho e reserve. Na hora de servir misture o repolho, a salsinha e a cebolinha, o miojo esmigalhado, a amêndoas e o gergelim. Junte o molho e sirva.

Arroz de brócolis e paio

    Para o final de semana uma boa dica para o menu é o arroz de brócolis com paio, simples, fácil e deliciosos é uma excelente pedida para um almoço com toda a família.

Arroz de brocólis e paio

Ingredientes

1 molho de brócolis

2 paios cortados em cubos

Azeite à gosto

Alho

1 cebola picada

Arroz

Modo de fazer

Cozinhe o brócolis depois de limpá-lo bem retirando todas as folhas. Coloque uma colher de café de bicabornato para que o brócolis fique bem verdinho. Escorra bem e reserve.

Em uma panela pré aquecida coloque alho com uma colher de sopa de azeite deixe dourar e acrescente o paio até começar a fritar. Quando tiver soltado bastante a gordura junte o paio e deixe refogar.

À parte faça o arroz branco como de costume, não é necessário o arroz ser novinho pode aproveitar o que tem na geladeira.

Assim que o brócolis e o paio estiverem bem refogados junte o arroz e misture bem. Coloque azeite até o arroz ficar bem úmido.

Sirva bem quente.

Dica: Não é necessário acompanhamento mas se quiserem faça um rosbife com aspargos frescos na manteiga, fica deliciosos e combina bem com este prato. Outra diquinha básica NÃO é necessário acrescentar sal pois o paio já se encarrega de temperar e muito bem o arroz.

Receita de praticidade

    Adoro dar e receber dicas principalmente quando valem a pena. Aproveitando o feriado gostaria de dar uma dica preciosa. Se vocês quiserem um almoço prático, fácil e delicioso basta telefonar ou ir no Sentido do Gosto. Uma casa de massas espetacular. Lá é fácil escolher um prato pronto ou para montar. A variedade de massas e molhos dá água na boca fica difícil até escolher. O melhor de tudo é que funciona todos os dias de 9:00 ás 22:00, inclusive domingo. Ah e tem delivery,

   O site do Sentido do Gosto é www.osentidodogosto.com.br e o telefone (31) 3225-4510 ou (31) 3225-4612

Rocambole de frango

    Semana passada minha irmã me passou uma receita sensacional, rocambole de frango recheado de queijo. Fácil de preparar, esta deliciosa receita além de super fácil rende e garante o sucesso de qualquer refeição.

Rocambole de frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango

1 lingüiça calabresa sem a pele

1 ovo

1 pacote de creme de cebola

1 colher de sopa de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ou mussarela ralados 

Modo de preparar

Triture o peito de frango e a calabresa sem pele no liquidificador

Misture em uma vasilha o frango com a calabresa, o ovo, o pacote de creme de cebola e a mostarda. Tempere com o sal e a pimenta

Unte um pedaço de papel laminado e estique bem a massa do rocambole. Recheie com o queijo ralado em ralo grosso e enrole o rocambole com a ajuda do papel laminado

Leve ao forno para assar. Não é necessário cobrir o rocambole com o papel laminado

Dica: Sirva com uma bela salada, um arroz bem soltinho e um purê de mandioca, fica uma delícia!!!

Receita para a primavera

    Que tal fazer um prato fácil e delicioso? A dica do Blog dedo de moça é deliciosa e com certeza vai fazer sucesso. Enjoy!!!

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

100 gramas de ervilha fresca

1 cenoura grande em cubos pequenos

1 abobrinha em cubos pequenos

1 tomate sem sementes em cubos pequenos

1/2 limão siciliano (suco)

1/2 limão siciliano (raspas)

350 ml de creme de leite fresco

400 grs de penne

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o penne na água com sal até que fique al dente

Aqueça uma frigideira e refogue no azeite a manteiga, a cebola, o alho e os demais legumes

Adicione o suco e as raspas do limão siciliano e também o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o penne na panela com os legumes e sirva.